এই গরমে খাবারে একটু টক থাকলে খারাপ হয় না। কারন গরমে এমনি খাওয়ার রুচি কমে যাই। খাওয়ার তালিকায় একটা টক জাতীয় খাবার থাকা ভালো। আজ আপনাদের জন্য টক, ঝাল ও মিষ্টির স্বাদে রুই মাছের নতুন এক রেসিপি।   

যা যা লাগবেঃ  

রুই মাছ ৬ টুকরা, পেঁয়াজকুচি দেড় থেকে দুই কাপ, শুকনা-মরিচ ৪,৫টি (দুই টুকরা করে কাটা), হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, মেথি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল আধা কাপ, ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেঁতুলের টক (কাঁথ) ২,৩ টেবিল-চামচ, রসুনের কোয়া ৭,৮টি (অর্ধেক করে কাটা), চিনি আধা চা-চামচ।

পদ্ধতি

মাছের টুকরোগুলো অল্প লবণ আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে (চাইলে নাও ভাজতে পারেন)। এবার একটি বাটিতে পেঁয়াজকুচি, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ ও রসুন নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। মাছ না ভেজে থাকলে এই মিশ্রণের সঙ্গে মাছও মাখিয়ে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে মেথি ও মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজের মিশ্রণটা দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দেওয়া যাবে।

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে তেঁতুলের টক, জিরাভাজা ও চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।