আসছে পেহলা বৈশাখ। এই দিনে ইলিশ না হলেই চলেই না। তাই বাঙ্গালীর প্রিয় খাবার সরষে ইলিশ। প্রায় সবাই এই নাম শুনেছেন। কিন্তু অনেকেই এই রেসিপিটা রান্না করতে পারেন না। আসুন জেনে নিন, সরষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি।    

যা যা লাগবেঃ 

কয়েক পিচ ইলিশ মাছ।

তেল প্রয়োজন মত।

আধা চা চামচ জিরার গুড়া।

এক চা চামচ সরিষাবাটা।

এক চা চামচ হলুদের গুড়া।

চারটি কাঁচা মরিচ।

এক চা চামচ রসুনের পেষ্ট।

এক কাপ পেঁয়াজ।

পরিমান মত লবণ, তেল এবং পানি।

রান্নার পদ্ধতিঃ

কোন মসলা না ভেজে মাছের সাথে মাখিয়ে নিতে হবে। এজন্য একটি কড়াইয়ে এক কাপ পেঁয়াজ এর সাথে কাঁচা মরিচ, রসুন, হলুদ, সরিষাবাটা, জিরার গুড়া ও লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল দিতে হবে। মিশ্রণটির উপরে মাছের টুকরো গুলো বিছিয়ে দিতে হবে। এরপর মিশ্রণটির সাথে মাছগুলো ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। সরষে ইলিশে পানি কম লাগে তাই আধা মগ পানি দিতে হবে। এখন ঢেকে দিয়ে অল্প তাপে রান্না করতে হবে।মাঝে মাঝে মাছ গুলো উল্টিয়ে দিতে হবে এবং লবণ টেষ্ট করে দেখতে হবে, লবণ কম হলে আবার দিতে হবে।মাছের উপর তেল আসলে বা মসলাগুলো কষা হয়ে গেলে সরষে ইলিশ রান্না হয়ে যাবে। সরষে ইলিশ রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করুণ।