সামনেই আসছে পয়লা বৈশাখ। আর এই দিনটাতে বাঙালি মাতবে ভুরিভোজে। সারা বছর যতই চাউমিন-মোগলাই খাওয়া হোক না কেন এদিন কিন্তু বাঙলি হয়ে ওঠে ‘খাটি-বাঙালি’। এইদিনের জন্য রইল বিশেষ এক রেসিপি। আসুন জেনে নিন, চিংড়ি ভেটকি রোল বানানোর পদ্ধতি। 

যা যা লাগবে:

ভেটকি মাছ ৮০০ গ্রাম

পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম

সাদা তেল ১৫০ গ্রাম

আলু ১০০ গ্রাম

ধনেপাতা ৫০ গ্রাম

তেঁতুল ৪০ গ্রাম

ডিম ৬ টি

লবণ স্বাদমতো

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ

কুচো চিংড়ি ১৫০ গ্রাম

কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ

লেবু ৩ টুকরো

বিস্কুটের গুঁড়

রান্না পদ্ধতি:

পাতলা ও চওড়া করে ফিলে করা ভেটকি মাছ ভালো করে ধুয়ে লেবুর রসে ভিজিয়ে দিন।

অন্য একটি পাত্রে ছোট চিংড়ি ও আলু কুচিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। পেঁয়াজ ভেজে রাখুন।

এবার ধনেপাতা, তেঁতুল ও আন্দাজমতো লবণ দিয়ে চাটনি করে নিন।

তারপর চিংড়ি সেদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি , গোলমরিচ গুঁড়ো, আলু সেদ্ধ ও পেঁয়াজ ভাজা একসঙ্গে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।

মাছ লেবুর রস থেকে তুলে চাটনিতে মাখিয়ে মাঝখানে পুর ভরে রোল বানিয়ে নিতে হবে।

একটা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে মাছের রোলগুলো ভিজিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। এবার গরম গরম গোল্ডেন ভেটকি রোল তৈরি।

টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।