- হোম
- >
- লাইফ স্টাইল
- >
- ভাপা ডিমের কোরমা
ভাপা ডিমের কোরমা
ডিম খেতে আমরা সবাই পচ্ছন্দ করি। ডিমের বিভিন্ন রান্না আমরা অনেকেই জানি। কিন্তু আজকে ডিমের একটি আসাধরণ রেসিপি জেনে নিন।
প্রণালী-
ডিম ৪-৬ টি
পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ(ইচ্ছা)
নারকেল দুধ ১ কাপ
ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গোটা গরম মশলা ৩ টি করে
গুঁড়ো গরম মশলা ১/৩ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
কিশমিশ ৫/৬ টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ ৬-৭ টি
তেল ১/৪ কাপ
লবণ স্বাদমত
চিনি স্বাদমত
রান্নার নিয়ম-
ডিম কিছু পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ফেটে একটা মুখবন্ধ স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে ভাপিয়ে নিতে হবে। ঠিক যেমন আমরা পুডিং বানাই।
একটা পাত্রে পানি দিয়ে তার উপর ডিমের বাটি বসিয়ে উপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মত লাগে। মাঝে ঢাকনা তুলে চেক করে নিবেন পুরোটা হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে নারকেল দুধ দিন। আপনি গুঁড়ো নারকেল দুধ বা ক্যানড তরল দুধ দিয়েও করতে পারেন। কিছুক্ষণ কষিয়ে গরম মশলা গুড়া, জিরা গুড়া, কিশমশ ও লবণ দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে দিন।
এবার ডিম ও কাঁচা মরিচ দিন, সাথে সামান্য পানি। ফুটে উঠলে বেরেস্তা ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
পোলাও বা ভাতের সাথে দারুণ জমবে।
সাহস২৪ ডটকম-এর প্রকাশিত প্রচারিত কোনো সংবাদ তথ্য, ছবি, রেখাচিত্র, ভিডিও, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
মন্তব্যে প্রকাশিত মত মন্তব্যকারীর একান্তই নিজস্ব। সাহস২৪ ডটকম-এর সম্পাদকীয় নীতির সঙ্গে এসব মন্তব্যের কোনো মিল নাও থাকতে পারে। মন্তব্যকারীর বক্তব্যের বিষয়বস্তু নিয়ে সাহস২৪ ডটকম-এর কর্তৃপক্ষ আইনগত বা অন্য কোনো দায় নেবে না।