বেশ ভালভাবে গরমটা পড়তে শুরু করেছে। এই গরমে স্বস্তি পেতে ঠান্ডা জাতীয় খাবার চাই। আর তা যদি হয় আইসক্রিম বা কুলফি তাহলে তো কোন কথাই নেই! কুলফি এমন একটি খাবার যা যেকোন সময় খেতে ইচ্ছা করে। এই কুলফি ঘরে তৈরি করা গেলে দারুন হতো! দোকানের মত কুলফি খুব সহজে ঘরে তৈরি করে ফেলুন। আসুন জেনে নিন, যেভাবে কুলফি বানাবেন। 

প্রণালী:

*১ লিটার দুধ

*৪ টেবিল চামচ মালাই বা ক্রিম

*১/২ কাপ চিনি

*কয়েকটি জাফরান

*৪-৫ টি এলাচ

*১.৫ টেবিল চামচ পেস্তা কুচি

*১.৫ টেবিল চামচ কাঠবাদাম কুচি

বানানোর পদ্ধতি:

একটি প্যানে দুধ জ্বাল দিতে দিন। বলক না আসা পর্যন্ত বার বার নাড়তে থাকুন। দুধ গরম হয়ে এলে এক চামচ দুধ নিয়ে জাফরানের সাথে মিশিয়ে নিন। এরপর প্যানে ক্রিম বা মালাই দিয়ে দিন। ২০ মিনিট বা তার বেশি সময় ভালো করে নেড়ে নেড়ে দুধ ঘন করতে থাকুন। এরপর দুধ শুকিয়ে অর্ধেকটা হয়ে এলে, পেস্তা বাদাম কুচি, চিনি এবং বাদাম কুচি দিয়ে আরও ৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিন। চুলা বন্ধ করে দিন। এবং এতে এলচির গুঁড়া দিয়ে সাধারণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে কুলফির ছাঁচে কুলফি ঢালুন। এরপর এটি ৫-৬ ঘন্টার জন্য ফ্রিজের রেখে দিন। ২-৩ ঘন্টার পর কুলফির মধ্যে কাঠি ঢুকিয়ে দিন এবং কাঠিটি পুরোপুরি সেট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ব্যস তৈরি হয় গেল দারুন স্বাদের মজাদার কুলফি।