- হোম
- >
- লাইফ স্টাইল
- >
- ঘরেই বিভিন্ন রকম ফ্রাই তৈরি করুন
ঘরেই বিভিন্ন রকম ফ্রাই তৈরি করুন
নিজস্ব প্রতিবেদক, প্রকাশ : ২০ ফেব্রুয়ারি, ২০১৬
প্রিন্টঅঅ-অ+
ফিশ এন ক্রুট
*সামুদ্রিক অথবা কাঁটা কম যেকোনো বড় মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম
*ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
*এইচপি সস ১ টেবিল চাম
*টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
*লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
*পাপরিকা ১ চা-চামচ
*লবণ পরিমাণমতো
*গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ ও অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ।
পাফডো তৈরি
*ময়দা ২ কাপ
*মাখন ১০০ গ্রাম
*লবণ পরিমাণমতো
*ডিম ১টি ও তেল ২ টেবিল চামচ। মাখন বাদে বাকি সব উপকরণ অল্প পানি দিয়ে মথে মাখন দিয়ে পাফডো তৈরি করতে হবে৷
প্রণালি
সমস্ত উপকরণ মাছে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে৷ এরপর মাছ শুকনা ময়দায় গড়িয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। এবার পাফডো রুটি আকারে বেলে নিয়ে মাছগুলো ঢেকে দিতে হবে৷ মাছগুলো গ্রিজ করা বেকিং ট্রের ওপর রেখে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
তেলাপিয়া ডিপ ফ্রাইহোল
উপকরণ
*১ কেজি ওজনের তেলাপিয়া ১টি
*ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
*অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
*ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
*আদাবাটা আধা চা-চামচ
*রসুনবাটা আধা চা-চামচ
*চিলিফ্লেক্স ২ চা-চামচ
*টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ
*লবণ পরিমাণমতো ও তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছ পরিষ্কার করে নিয়ে ছুরি দিয়ে মাছের গায়ে দাগ কেটে নিন৷ বাকি সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মাছের গায়ে ভালো করে লাগিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন৷ এবার মাছ মসলা থেকে উঠিয়ে ময়দা লাগিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন। একটি বড় ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করে মাছের মসলা দিয়ে মাছগুলো ভাজা ভাজা করে নিন৷
কোরালমাল্টার
উপকরণ
*কোরাল মাছ ১ কেজি
*মাল্টার রস ৪ টেবিল চামচ
*লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
*টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
*এইচপি সস ১ টেবিল চামচ
*আদা আর রসুনবাটা ১ চা-চামচ
*চিলিফ্লেক্স ২ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো৷
প্রণালি: প্রথমে মাছগুলো পরিষ্কার করে নিতে হবে৷ এবার ছুরি দিয়ে মাছের গায়ে দাগ কেটে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মাছের গায়ে ভালো করে লাগিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। এবার মাছ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে পেঁচিয়ে
প্রি-হিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ৫০ মিনিট বেক করে নিতে হবে৷
ফিশফিঙ্গার
উপকরণ
*সামুদ্রিক মাছ অথবা কাঁটা কম এমন যেকোনো বড় মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম
*ফিশ সস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
*টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
*অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
*লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
*চিলিফ্লেক্স ১ চা-চামচ
*ডিম ২টি, পাপরিকা ১ চা-চামচ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম ২ কাপ ও তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।
প্রণালি
মাছের চামড়া ছাড়িয়ে ৩ x ১ x ১ ইঞ্চি মাপে টুকরো করে নিয়ে ডিম, ময়দা, ব্রেডক্রাম ও তেল বাদে বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে৷ এরপর মাছগুলো ময়দায় গড়িয়ে রাখতে হবে। এবার ডিম, ২ টেবিল চামচ ময়দা ও সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ফেটিয়ে মাছ ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে গরম ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
ফিশ অ্যান্ড চিপসফিশ অ্যান্ড চিপস
উপকরণ
*সামুদ্রিক মাছ (স্যামন হলে ভালো) অথবা কাঁটা কম এমন বড় মাছের ফিলে ৬০০ গ্রাম
*ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
*ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
*পাপরিকা ১ চা-চামচ
*গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
*লবণ পরিমাণমতো
*ময়দা ২ কাপ
*বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ
*সোডা ওয়াটার ১ কাপ (সোডা ওয়াটার না থাকলে সেভেন আপ ব্যবহার করতে পারেন) ও ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
ফিশ সস, ভিনেগার, পাপরিকা, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ মাছে মাখিয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর মাছগুলো আধা কাপ ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে। বাকি ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার ও সামান্য লবণ একসঙ্গে মিলিয়ে সোডা ওয়াটার দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে মাছগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে৷
আলুর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে ফিশ অ্যান্ড চিপস পরিবেশন করতে পারেন।
আলুর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
উপকরণ
*বড় আলু ৪০০ গ্রাম
*লবণ পরিমাণমতো
*ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
*চিলিফ্লেক্স বা গোলমরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো ও ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
আলু খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন৷ এবার ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে লবণ ও সিরকা দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন৷ আলু থেকে পানি ঝরিয়ে বরফপানিতে ভিজিয়ে রাখুন৷ এবার ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে গোলমরিচ গুঁড়া বা চিলিফ্লেক্স ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সাহস২৪ ডটকম-এর প্রকাশিত প্রচারিত কোনো সংবাদ তথ্য, ছবি, রেখাচিত্র, ভিডিও, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
মন্তব্য
মন্তব্যে প্রকাশিত মত মন্তব্যকারীর একান্তই নিজস্ব। সাহস২৪ ডটকম-এর সম্পাদকীয় নীতির সঙ্গে এসব মন্তব্যের কোনো মিল নাও থাকতে পারে। মন্তব্যকারীর বক্তব্যের বিষয়বস্তু নিয়ে সাহস২৪ ডটকম-এর কর্তৃপক্ষ আইনগত বা অন্য কোনো দায় নেবে না।