গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের প্রতীক খেজুর গাছের রস। আর জ্বালানোর পর গুড় ও পাটালি। শীতের আগমনে খেজুর গাছের রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছিরা। কেউ নিচ্ছেন গাছ তোলা-কাটার পূর্ব প্রস্তুতি, আর কেউবা গাছ কাটতে ব্যস্ত। বছরের সবচেয়ে ব্যস্ত সময় পার করছেন গাছিরা।

কিছুদিনের মধ্যে গাছ থেকে পাওয়া যাবে রস। শীতের সকালে আর সন্ধ্যায় রস খেতে মজা। রস জ্বালিয়ে লোভনীয় খেজুরের পাটালী ও গুড় গ্রামগজ্ঞের হাটবাজারে বিক্রি করেন গাছিরা। তাছাড়া রস দিয়ে পিঠাপুলি তৈরীর ধুম পড়বে পল্লীর ঘরে ঘরে। বছরের এ সময়টাই কিছুটা অর্থনৈতিকভাবেও স্বাবলম্বী হন গাছিরা।

জেলার তালা উপজেলার শিবপুর গ্রামের গাছি আকবার আলী বিশ্বাস জানান, বছরের এ সময়টার জন্য অপেক্ষা করেন তিনি। গরমের সময় হাত পাখা বানানো আর শীতের সময়ে খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করে সংসার চলে তার। খেজুর গাছের রস, রস জ্বালানোর পর পাটালী ও গুড় বিক্রি করে যে অর্থ উপার্যন করবেন তাতেই তার সংসার ভালো ভাবেই চলে যাবে।